Mustard Greens

释义 Definition

mustard greens：芥菜（芥菜叶），指芥菜属植物的叶子，常作为叶类蔬菜食用；味道通常带一点辛辣、微苦，适合清炒、做汤、腌制或炖煮。（在不同地区也可能指不同品种的“芥菜叶”。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈmʌstərd ɡriːnz/

例句 Examples

I sautéed mustard greens with garlic.
我用大蒜清炒了芥菜。

Although mustard greens can taste slightly bitter, they become tender and mellow after being simmered in soup.
虽然芥菜可能有点苦，但在汤里慢炖后会变得软嫩、味道更温和。

词源 Etymology

mustard 源自中古法语 moustarde，再上溯到拉丁语 mustum（“新酒/葡萄汁”）相关表达；早期芥末酱常用葡萄汁调制。greens 在英语里常指“绿叶蔬菜”。合起来 mustard greens 就是“芥菜的绿叶（可食用的叶子）”。

相关词 Related Words

• Arugula
• Bok Choy
• Cabbage
• Collard Greens
• Kale
• Mustard
• Spinach
• Turnip Greens

文学与作品 Notable Works

• The Joy of Cooking（《料理的喜悦》）——在蔬菜/绿叶菜与烹调方法条目中常提及 mustard greens。
• Mastering the Art of French Cooking（《掌握法式烹饪的艺术》）——在家常蔬菜配菜与炖煮技法中可能出现相关食材用法。
• Vegetable Literacy（《蔬菜识读》）——以蔬菜知识与品种风味为主题的作品中会讨论芥菜类绿叶蔬菜。